卡里古拉拱門: 4月 2012

2012年4月28日星期六

2012年甕藏春之梅活動─教你醃脆梅

2012年甕藏春之梅活動─教你醃脆梅

四月春天是台灣青梅的產季，每年此時，位於鶯歌的新北市鶯歌陶瓷博物館都會配合鶯歌傳統陶瓷工藝的特色，特別設計出一種獨特的陶瓷罐，在戶外舉辦學習製作醃脆梅的活動，讓有興趣的朋友自己親自動手，利用中部南投一帶出產的青梅製作出清新可口的脆梅，帶回家給家人品嚐。今年的活動名稱為：

2012年甕藏春之梅活動—陶來我家作客

醃脆梅活動體驗課程

活動的日期是2012年3月23日（五）至4月29日（日），每星期三、四、五、六、日，共計28活動日（含非假日15日、假日13日）。
每天舉辦四場，第1場：09:40~10:50 第2場：11:20~12:30第3場：14:00~15:10 第4場：15:40~16:50。每場可容納72名朋友參與。費用含材料及陶磁罐350元/人。

今年活動特聘陶藝名家李金生老師設計「一代青梅」梅甕，將陶器運用於日常生活之中，大家「梅情話意」、「梅開眼笑」，享受醃梅之樂!

這就是鶯歌陶磁博物館的正門。

大門旁邊有正在展出的內容海報說明。

本次活動場地是在陶瓷博物館後方廣場舉辦，下圖是由活動會場回頭望向博物館。此館建築頗具特色。常成為學建築的學生等參觀觀摹之對象。至於它內部展覽之內容，日後有機會再專文介紹。

醃脆梅活動體驗課程開始，講師的外型很有福氣的樣子。

這是主辦單位提供的主要材料-新鮮青梅1公斤﹝1000公克﹞。此外需用到粗鹽100公克﹝市場可購得﹞，糖600公克。

新鮮的青梅色澤模樣誘人。

每人發大籮筐一個，各人把青梅倒在大盤中，青梅不需清洗。

加入粗鹽100公克。

首先利用手勁滾動搓揉青梅約10分鐘，至青梅表面潤濕略呈半透明狀即可。

接下來將揉好青梅逐個敲裂一口，不要死命敲的稀爛，會影響外觀及口感。

把今年活動設計的青梅罐準備好。

每顆青梅都敲過後即可開始裝罐，

主辦單位工作人員在一旁協助鑑定成品是否達到標準。

本場次預約滿額，大家忙的不亦樂乎！參加者女生比較多。

裝罐後記得將大盤中剩餘粗鹽全部倒入罐中。

上蓋、穿繩，活動會場之應有步驟已全部完成，剩下的事兒回家後再處理。

第一階段大功告成，休息一下。

會場一旁也有專業製作的各類梅子產品如脆梅、茶梅、酒梅等可以順便品嚐購買。

青梅罐拎回家後先靜置醃製一晚上，如天氣熱，睡前可置入冰箱。次日拿出倒掉鹽水。然後用小股自來水沖洗4-8小時﹝也可每小時換一盆水，較省水﹞。

需待瀝乾﹝大量製作時可用脫水機﹞後，將150公克砂糖與梅子充分混和後置入冰箱醃一天。

取出青梅倒掉糖汁後再重覆上步驟，以150公克砂糖與梅子充分混和後置入冰箱再醃一天。再次倒掉糖汁，第三次以300公克糖加水煮溶，放涼後倒入青梅於密封儲存罐，置入冰箱保存三天就完成。可隨時取用。

下圖是完成醃製過程的成品。

嚐了一下，爽脆清甜，口感好的不得了！成功啦！

大家有空時不妨動手試做看看！

2012.0428

2012年4月22日星期日

張家界的人口組成以少數民族為主，漢人反為少數。而各少數民族中又以土家族比率最高。土家人女子秀麗大方、能歌善舞。男子驍勇善戰，民風強悍，世居中國西南山區，有其獨特之文化與風俗。有人說：「不到土司城，不懂土家人」。在結束張家界之奇峰之旅轉往鳳凰古城前，我們曾探訪了離市區不遠的「土家風情園」，「土家風情園」原為永定土司大王城，是一座古老山寨，曾是土家族土司大王居住的地方， 1997年在原址上修復，現在是土家人節慶祭祀表演的中心，城內有著名的九重天吊腳樓。

進園時門口兩側迎賓樓，土族姑娘獻迎賓酒攔路歡迎。同時安排年輕美麗身穿土家服飾的導覽妹妹帶領大家遊覽解說。

大門口有一牌樓，上書「東南第一功」，緣因明嘉靖年間東南沿海遭受倭寇侵擾，朝廷徵調湖南的土兵，前往抗倭。土司王彭明輔、彭翼南、彭真君率土兵苦戰四年，勦滅倭寇萬餘人，被明世宗喻為「東南第一功」，這座牌樓代表土家族人為朝廷征戰禦敵的光榮戰戰績。

大門口右還有一石碑，上書虎字，咦？怎麼有點眼熟？這不是台灣草嶺古道上的虎字碑嗎？沒錯！就是它的複製品。原來當年出任台灣總兵而留下此「虎」字墨寶，雄鎮古道蠻荒瘴氣的台灣總兵劉明燈乃張家界永定土家族人哪！

廣場中央豎立一根高大的「祭祀柱」，「祭祀柱」高12公尺，直徑1.2公尺，石柱頂端有一隻白老虎，相傳它是土家祖先死後所變，老虎也因此成為土家的崇拜物。柱座有四個土家大力神做扛柱狀，導覽妹妹說這四大力神，雖各踞一角扛柱，其中卻有一人偷懶，由其蹲踞之姿勢表情看來，並未使勁出力，嘻嘻！神也會偷懶耍詐。

這個大力神正在咬緊牙關用勁。

下面這個神的表情就洩了底，可在偷懶喔！

祭祀柱」前面是一棟「祭祀堂」，供奉土家人的祖先-八部大神。

「祭祀堂」右後方就是「九重天樓」，這座建築高約50公尺、樓高9重12層，遠觀之重重疊層，依山勢而建，少數民族建築多採木構，各樓層飛檐燕脊，氣勢非凡。

它原是土司王辦公場所，現在作為土家民俗博物館，展出了土家族的歷史民俗、日常用品、銀器、衣飾、農耕用品、及兵器和木雕、刺繡等，遊客可藉此瞭解土家文化。

昔日土司大王為世襲，基本上就是當地山寨大王。在地方權利甚大，統治當地部族，征戰四方，有時不服朝廷，就起兵叛亂稱王。至清朝時朝廷為削弱各地土司勢力，實施「改土歸流」政策，俟時機改統治者為官派，促使邊域政治制度產生相當大的變革。

﹝所謂改土歸流，大家可參考維基百科的說明，又稱土司改流、廢土改流，是指將原來統治少數民族的土司頭目廢除，逐步改為中央政府派任「流官」。清朝實行「改土歸流」之後，不但中央集權的中國統治得到了鞏固，各少數民族的經濟社會和文化發展也進一步加快。少數地區雖然還殘存土司制度，其作用和影響也已大大削弱。至中華人民共和國成立後，已徹底廢除了少數民族地區的土司制度。﹞

我們遊覽當天，城內廣場有民俗儀式「大擺手」舞蹈表演，舞者則男女老少都有，繞行廣場一週。擊鼓伴奏，舞步簡單，倒也熱鬧有趣。